Ζύμη για Γλυκό
Μια συνταγή για ζύμη με βούτυρο και ζάχαρη.
Prep
0
min
Cook
0
min
Serves
4
people
Level
intermediate
📝 Ingredients
- αλάτι
- βανίλια
- 1 φλιτζάνι βούτυρο
- ζάχαρη άχνη
👨🍳 Instructions
- 1
Καφέ το βούτυρο μέχρι το χρυσό και το μοσχάρι. Ρίξτε σε ένα θερμικό πιάτο και δροσίστε.
- 2
Χτυπήστε το βούτυρο σε ένα μίξερ με το κουπί για 8 λεπτά μέχρι πολύ χλωμό και αφράτο.
- 3
Προσθέστε ζάχαρη άχνη και αλάτι. Προσθέστε βανίλια και χτυπήστε μέχρι να φωτίσει και να χνουδωτό.
💡 Pro Tips
- ✓Brown butter to exactly 320°F (160°C) when the milk solids turn hazelnut brown and emit a nutty aroma, as this Maillard reaction creates complex flavors that enhance the dough's taste profile.technique320°F
- ✓Cool browned butter to 70-75°F before mixing to prevent melting other fats and maintain proper dough structure, as hot butter above 80°F will create a greasy, dense texture.timing70-75°F
- ✓Whip butter for exactly 8 minutes at medium speed to incorporate 25-30% air volume, creating the light, fluffy texture essential for tender sweet dough.technique8 minutes, 25-30% air volume
- ✓Use powdered sugar instead of granulated because its cornstarch content (3-5%) prevents over-mixing and creates a more tender crumb by limiting gluten development.ingredient3-5% cornstarch
- ✓Add salt at 0.5-0.8% of total flour weight to enhance vanilla flavor through taste contrast and strengthen gluten structure without overpowering the sweet profile.ingredient0.5-0.8% of flour weight
Share this recipe
Prep
0
min
Cook
0
min
Serves
4
people
Level
intermediate
Share this recipe
Ζύμη για Γλυκό
Μια συνταγή για ζύμη με βούτυρο και ζάχαρη.
📝 Ingredients
- αλάτι
- βανίλια
- 1 φλιτζάνι βούτυρο
- ζάχαρη άχνη
👨🍳 Instructions
- 1
Καφέ το βούτυρο μέχρι το χρυσό και το μοσχάρι. Ρίξτε σε ένα θερμικό πιάτο και δροσίστε.
- 2
Χτυπήστε το βούτυρο σε ένα μίξερ με το κουπί για 8 λεπτά μέχρι πολύ χλωμό και αφράτο.
- 3
Προσθέστε ζάχαρη άχνη και αλάτι. Προσθέστε βανίλια και χτυπήστε μέχρι να φωτίσει και να χνουδωτό.
💡 Pro Tips
- ✓Brown butter to exactly 320°F (160°C) when the milk solids turn hazelnut brown and emit a nutty aroma, as this Maillard reaction creates complex flavors that enhance the dough's taste profile.technique320°F
- ✓Cool browned butter to 70-75°F before mixing to prevent melting other fats and maintain proper dough structure, as hot butter above 80°F will create a greasy, dense texture.timing70-75°F
- ✓Whip butter for exactly 8 minutes at medium speed to incorporate 25-30% air volume, creating the light, fluffy texture essential for tender sweet dough.technique8 minutes, 25-30% air volume
- ✓Use powdered sugar instead of granulated because its cornstarch content (3-5%) prevents over-mixing and creates a more tender crumb by limiting gluten development.ingredient3-5% cornstarch
- ✓Add salt at 0.5-0.8% of total flour weight to enhance vanilla flavor through taste contrast and strengthen gluten structure without overpowering the sweet profile.ingredient0.5-0.8% of flour weight